Hvad er Pinot Noir?

Pinot Noir er én af verdens mest elskede og mest komplekse rødvinsdruer. Den er kendt for sine elegante, silkebløde vine med røde bærnoter — og for at være notorisk svær at dyrke. Det er denne kombination af skønhed og sårbarhed der gør Pinot Noir til vinverdenens fascinerende diva.

Har du nogensinde drukket en rød Bourgogne og undret dig over den særlige lethed og kompleksitet? Det er Pinot Noir. Druen er selve hjertet i al rød Bourgogne — og dyrkes nu i de fleste vinlande verden over.

Sådan smager Pinot Noir

En god Pinot Noir er som ingen anden vin. Den er sjældent tung eller tanninrig — i stedet er det elegancen, kompleksiteten og den lange afslutning der imponerer. Typiske smagsnuancer er:

• Røde bær — kirsebær, hindbær, jordbær, tyttebær
• Blomsternoter — rose, viol, og tørrede blomster
• Jord og skov — en let humuspræget undertone i modne udgaver
• Krydderier — kanel, nellike og sort peber i fadlagrede udgaver
• Svampe — i lagrede Bourgogne-vine, særligt fra Côte de Nuits

Bourgogne — Pinot Noirs hjemland

Pinot Noir stammer fra Bourgogne-regionen i det østlige Frankrig, og det er her druen stadig producerer sine allerbedste vine. Bourgognes kølige klima og den unikke kalkstensholdige jord giver vinene en mineralitet og kompleksitet som er svær at genskabe andre steder.

Bourgogne er opdelt i flere underregioner med vidt forskellig stil og pris. Læs mere i vores guide til franske vinregioner.

Pinot Noir uden for Frankrig

Pinot Noir dyrkes nu over hele verden, og resultaterne varierer meget fra region til region. Her er de vigtigste:

Tyskland — Spätburgunder

I Tyskland kaldes Pinot Noir for Spätburgunder, og Baden og Pfalz producerer nogle af verdens mest undervurderede Pinot Noirs. Tyske udgaver er typisk mere elegante og mineralske end oversøiske, og kan udgøre et fremragende prisalternativ til Bourgogne.

New Zealand og Oregon

Både New Zealand (Central Otago og Marlborough) og Oregon (Willamette Valley) producerer fremragende Pinot Noirs med mere sødmefuld frugt og lidt mere krop end klassisk Bourgogne — og ofte til en mere overkommelig pris.

Alsace, Frankrig

Alsace er primært en hvid vinregion, men producerer også en let, frugtig Pinot Noir der passer perfekt til hverdagsbrug — og til fisk og lyst kød.

Hvilken mad passer til Pinot Noir?

Pinot Noirs lave tannin og friske syre gør den til en af de mest alsidige matvine. Den fungerer til retter der ville drukne under tunge rødvine:

• And og gås — det klassiske franske match. Rød Bourgogne og canard er et ikonisk par.
• Kylling — særligt tilberedt med svampe eller flødesauce
• Laks og tun — en let Pinot Noir er en af de få rødvine der fungerer til fed fisk
• Svamperetter — jordbundstonen i Pinot Noir matcher svampenes umami
• Lammekotelet — til lettere lammeretter, se vores guide til vin til lam
• Bløde oste — Brie og Camembert passer overraskende godt

Hvad koster en god Pinot Noir?

Priserne på Pinot Noir spænder voldsomt. En simpel Bourgogne Rouge koster fra 120-200 kr og er en god introduktion. Vil du opleve den fulde kompleksitet, bør du investere i en Village-Bourgogne til 250-450 kr.

De berømte Premier og Grand Cru vine fra Côte de Nuits kan koste fra 800 kr og op til tusindvis af kroner — men det er slet ikke nødvendigt for at opleve druens skønhed. En god Oregon Pinot Noir til 200-300 kr er ofte mindst ligeså imponerende.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er forskellen på Bourgogne og Pinot Noir?

Al rød Bourgogne er lavet af Pinot Noir-druen. Men Pinot Noir dyrkes over hele verden — Oregon, New Zealand, Tyskland og mange andre steder. Når en flaske bare siger "Bourgogne" er den altid Pinot Noir. Når den siger "Pinot Noir" kan den komme fra Frankrig eller et hvilket som helst andet land.

Er Pinot Noir en tør vin?

Ja, næsten altid. Pinot Noir er en tør rødvin uden restsødme. Den kan virke frugtig i smagen — men det er aromaer fra druerne, ikke sukker.