Hvad er Riesling?

Riesling er en af vinverdenens mest misforståede druer. Mange forbinder den med billig, sødlig tysk vin — men det er en grov forenkling. Riesling producerer vine der spænder fra de knivskarpeste, mest mineralske tørre hvidvine i verden til de smukkeste og mest komplekse sødvine nogensinde lavet.

Drue er tyske af oprindelse og trives i kølige klimaer — Mosel, Rheingau og Alsace er dens klassiske hjemlande. Men den dyrkes nu i hele verden, fra Australiens Clare Valley til New Zealands Marlborough.

Sådan smager Riesling

Riesling er en af de mest aromatiske druer i verden. Typiske smagsnuancer inkluderer:

• Citrus og grønt æble — i tørre, unge udgaver
• Fersken og abrikos — i halvtørre og modne udgaver
• Petroleum og voks — den karakteristiske petrolnote i lagrede Rieslings
• Honning og kandiseret citrus — i sødere udgaver
• Mineralitet — skifer og flint, særligt fra Mosel

Tør Riesling — den store undervurderede

En tør Riesling fra Mosel eller Alsace er en af de mest spændende hvidvine i verden. Mosel-Riesling fra de skrattende skiferskrænter ved Mosel-floden har en unik kombination af høj syre, lav alkohol (ofte kun 8-9%) og intens mineralitet der er svær at finde andre steder.

Alsace i Frankrig producerer mere fyldige, typisk tørre Rieslings med mere tropisk frugt og mere krop — et fremragende alternativ til Bourgognes hvidvine til en lavere pris.

Riesling til mad

Rieslings høje syre gør den til en fantastisk madbvin:

• Asiatisk mad — thai, vietnamesisk og kinesisk køkken elsker Riesling
• Fisk og skaldyr — særligt til gravad laks og rejer. Se guide til vin til fisk.
• Krydret mad — en halvtør Riesling er perfekt til indisk og mexicansk mad
• Svinekød — klassisk tysk kombination
• Gedeost — frisk chèvre og tør Riesling er et fremragende match